熨斗古镇—“坝坝筵”里演绎千年秦巴风情

    在一个具有一千多年历史的古镇里你通常会做什么？在烙刻时间印记的建筑里，回味悠长历史；与小镇的老人随意聊天，寻找隐匿的古老故事；又或者在农家院子里什么都不干，只静静坐上一个下午，悟一回浮生偷闲的感觉……而对于熨斗古镇，我们专为寻“味”而来。“坝坝筵”里演绎的千年秦巴风情，让我们在青石板上与历史的记忆相遇。

    熨平心灵褶皱的地方

    有人曾这样评价熨斗古镇——一个熨平心灵褶皱的地方。这个位于石泉县城汉江以南50公里的小镇，究竟又是怎样的一个地方吗？

    熨斗古镇距今已有1400多年的历史，原名永兴场，因地形似古时缝纫用的熨斗，清道光23年更名为熨斗坝。熨斗古镇与汉阴县、西乡县、镇巴县相邻，被誉为“鸡鸣四县之地”，是川楚古道上的一座古老的驿站。当年，各地客商出陕、入川、进楚都取道于此，熨斗古镇也商贾云集，繁华一时。

    古镇依山临水，蜿蜒的富水河沿镇流过。衔水沿山的小镇蜿蜒而上，曲径通幽。虽经千百年的时代变迁，仍然保留着昔日恬淡、古朴、优雅的风貌。古镇有一条老街，并不长，两端各有一座门楼，一大一小。我们从小门楼进入古街。抬眼一看，正反两面题有“远瞩巴川”“川楚通道”几个字。之后走到大门楼前，看到正面写着“熨斗古镇”四个大字，背面写的依然是“川楚通道”。遥想当年，无数的商贾正是从这条街道而出，踏上了由陕入川的漫漫征途。不知道在长途跋涉之中，他们下一个歇脚的驿站又会是在哪里呢？

    古街上行人稀少，店铺不多。仔细打量着街两旁的建筑，留下来的真正的明清老建筑并不多，有些院落墙皮斑驳、脱落，显得有点沧桑感。我们见到了具有100多年酿酒历史的乔泰和酒庄，它现在依然还在酿酒。据说乔泰和酿出的酒，要放到具有5亿年历史的燕翔溶洞中洞藏，经过洞藏后的酒，口味更顺滑爽口，入口更绵滑，香味更持久。我们经过之时，仿佛就闻到了那满满的岁月沉积之后的酒香。

    在老街上走着，偶尔还能看见一些居民在自家门前围坐打牌，或是闲坐发呆，打发时光。这种“慢”，感染得我们连脚步都慢了下来。我们总在追求“慢”，让自己慢一点，让生活慢一点，让心灵慢一点。其实很多时候，一碗粗茶、几米阳光、几个好友围炉闲话，便足够让自己为此静静坐上一个下午。正如此刻这些打发时光的小镇居民们。

    古街的最高处是一座古戏台。戏台前有一个大约两个篮球场大小的广场，每次熨斗镇有大型的活动，诸如“坝坝筵”“庖汤会”等，这里便成为聚集之地。人最多时能有上千人，那时候镇子就真的是热闹非凡了。

    “坝坝筵”，不只是美食

    来到熨斗古镇，我们是为了“坝坝筵”。“坝坝筵”是秦岭南麓广大地区，一种在院坝、坝子里许多人围坐一桌吃饭，少则十几桌，多则几十上百桌同时开席的吃法，场面非常壮观。俗话说“不争不食”。抢着吃的东西才吃的好、吃的香。来到熨斗古镇寻找美食的我们，却没有碰到“坝坝筵”开席，不得不说是有些遗憾。然而，在古戏台前来回踱步之时，碰到了热心的老大爷，向我们描述了“坝坝筵”的情景，满足了大家的好奇心。

    正如我们所想象的那样，“坝坝筵”是多人围坐一桌共食的吃法。但是，这吃饭的餐桌却十分讲究，用的是实木四方桌，也就是八仙桌，长条凳，每桌坐8人。而就餐坐的位置也非常讲究，年龄大的长者或者辈分高的，一定要坐上位。“坝坝筵”开席前，还有一个重要环节，就是给老人和长辈敬酒送祝福。只有敬完酒后，人们才能放开去吃。听着老大爷介绍，我们不禁感慨，这小小的席面还有挺深的学问。在席间，人们大口吃肉，大碗喝酒，拉家常，叙邻里关系，用这种淳朴的方式体现出尊老爱幼的中华传统美德，所以这位置、规矩是不能乱的。

    “坝坝筵”主要以猪肉为主要原材料，根据开席规模，少则杀一头猪，多则十几头猪。筵席的其它食材也以当地盛产的食材为主，以蒸菜、炖菜、炒菜等形式呈现。老大爷说，熨斗古镇的“坝坝筵”的菜品，以他们当地特色菜肴为主，例如盐菜扣肉、清蒸丸子、粉蒸肉、农家豆腐、农家酸菜煨胡豆、干土豆片炒腊肉、红薯粉条炖排骨等这些极具汉水特色的菜品。当席面一开，大家坐着吃菜、喝酒，老戏台上咿咿呀呀演着好戏，光听着介绍，大家都口舌生津，觉得惬意极了，只恨不能亲自享用一回了。

    没有享用到“坝坝筵”，我们当然也不能空手而归。在乔泰和酒庄打一壶好酒，“熨斗白菜”“熨斗巴山茶叶”“巴山土鸡蛋”也塞了满满一后备箱。一行渔火，歌声十里。从熨斗古镇返程，我们便开始期待下一个山水尽染和半城烟沙。

来熨斗古镇吃“庖汤”吧

吃“庖汤”是流行在秦巴山区的一种传统习俗，主要在每年的立冬后，家里杀年猪时，用新鲜的猪肉设宴款待亲朋好友和邻里乡亲，俗称吃“庖汤”。熨斗古镇在今年的11月9日~10日举办第二届“汉水·庖汤会”，游客不仅能够享用美食，还能够参与祭酒神、民歌赛等特有的民俗活动。错过的朋友可能就要等到明年了。