温酒樽

    樽是一种盛酒之器。汉代时，酒一般贮藏在瓮或壶中，宴饮时将酒倒在樽里，再用勺酌入耳杯奉客。1963年山西右玉发现两件西汉河平三年（公元前26年）铜酒樽，盆形者铭文称“酒尊”，桶形者铭文称“温酒尊”。有人据字面将“温酒尊”解释成给酒加温的器皿。但是该酒樽下面的三蹄足很矮，很难燃火加温，另外也见到同类的酒樽还有漆器和平地无足的瓷器，显然不可能是温酒器。 
    汉代，温与酝两字可通假。唐兰先生说：“温就是酝字。”有温酒、助酒、米酒、白酒等酒类。“酝，酘酒也”，“酝，重酝也”。所谓酝酒就是反复重酿多次的酒。唐兰先生说：酝酒是用连续投料法重酿而成的酒，酿造过程时间较长，淀粉的糖化和酒化较充分，所以酒液清醇，酒味酽冽，是当时的美酒。《拾遗记》：“张华有九酝酒，……若大醉，不叫笑摇动，令人肝肠消烂，俗人谓之消肠酒。”由于此酒为烈性酒，因此一般为冷饮。《经学通论》说：“酒新酿冷饮”，所以桶形樽盛的是冷的酝酒，并不是人们误解为加热的意思。

    蒸馏酒于元代开始流行，自汉迄宋，我国的酿酒技术并未产生根本性的变革。因此，盛酝酒的樽要比盛其他酒的樽更受人们重视，所以这种桶形樽往往配有圆形器座，这种器座谓之“承旋”。故宫收藏东汉建武二十一年（45年）造鎏金铜酝酒樽，颇为华丽。也只有高官厚禄之人才可享用。