巩俐电影《活着》救了周村古商城

最早印制《聊斋》的三益堂

1998年德国汉学家廉亚明考察周村

    新聊斋闲话：《活着》活了老街，古镇续写传奇

    电视剧《大染坊》的热播和《旱码头》的拍摄，固然使周村古镇名声大噪。不过，当初令这座古镇活下来的，则是电影《活着》在周村的拍摄。若没有当年《活着》的拍摄，不仅不会有“周村古商城”，那些古韵悠长的老街巷能否存在都是个问题。

    这部由张艺谋执导，葛优、巩俐主演的《活着》，曾获法国第47届戛纳电影节奖。在国内未公映。《活着》的主角叫“福贵”。“活着”才能“福贵”。但“福贵”死了(后来改编的电视剧即名《福贵》)。这有颇点象征意味———周村古镇也差一点死了。

    原来，曾经如梦繁华的周村古镇，原有商业老街巷36条，还有许多小胡同。上世纪八九十年代初“拆旧建新”大潮汹涌，尽管民间一些有识之士极力为古街巷保护呼吁奔走，但它们仍难逃厄运，绝大部分荡然无存。而眼前的古街巷之所以得以幸存，一是当时没有足够的拆迁资金，其二便是1993年张艺谋跑遍了全国，寻到这里拍摄《活着》外景。电影《活着》前后拍了一年。否则，周村古商城早已不复存在了，焉能有这三条老街的“活着”？

    还得说，周村旅游局有魄力有眼光。他们请来有关专家“把脉”论证，著名古建筑专家阮仪三等先生认为这是“中国活着的古商业建筑馆群”、“活着的千年古商城”。于是当地决定投巨资实行古街保护，修复了明净寺、魁星阁、三益堂、晋商大德票号、状元府等10个景点。周村古镇2001年作为“文化、历史与民俗”旅游区重点开发，2004年“周村古商城”正式对外开放，2007年被评为国家4A级景区，2008年被评为“山东省最具竞争力景区”，2009年入围首届“中国历史文化名街”初选名单。

    古商城成功的秘诀在于：保持原汁原味原文化生态，留原居民继续居住，避免了“人文空壳”现象。于是一座千年古商城复活了———

    青石板、老字号、旧牌楼，长街短巷，黛瓦粉墙，明清四合院。书局、酒肆、客栈、民宅，家家古香古色，处处张灯结彩。作坊、染坊，票号、银号，钱庄、茶庄、绸布庄，招牌林立，幌子招展。车辆行人熙熙攘攘，仿佛时光倒流，如梦繁华扑面而来。

    央视来这里《周村寻古》，电视剧《中国商人》、《闯关东》、《谁为梦想买单》等来这里拍摄。四方游客纷至沓来，这里天天热闹得像过年。外地人玩得兴高采烈，眼界大开，大把花钱；当地人生活得恬淡闲适，怡然自得，腰包鼓鼓。

    烧饼和煮锅：老谋子爱上丁家煮锅，大酥烧饼天下一绝

    说到“老谋子”在周村拍电影《活着》，就不能不说说“丁家煮锅”。

    周村煮锅，又名朝天锅，是当地风味名小吃之一。据说“煮锅”始于300多年前的明末清初。由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当年周村旱码头，客商云集，那时人们一路奔波只有干粮，很难吃上连汤带水舒服暖和的一餐，于是“煮锅”应运而生，贫富皆宜，大受欢迎。1993年张艺谋率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》，一住就是七个多月，无处寻觅美食，便经常在附近吃“丁家煮锅”。“丁家煮锅”制作工艺复杂，其配料有鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等。老谋子吃后大为称赞，认为可谓“江北第一吃”。临走，《活着》全体演职人员在店前合影留念。

    今日“丁家煮锅”正面墙上挂着的即是电影《活着》的大幅剧照。“丁家煮锅”的传人是解玉兰。如今72岁的解玉兰老人已成为“丁家煮锅餐饮公司”的董事长。之后，电视连续剧《百姓》、《东方商人》和《大染坊》剧组来此吃后，也均啧啧称赞，翘起大拇指。

    只可惜，煮锅虽好却不能带走。周村名小吃中能带走的，乃是风味独具的大酥烧饼。南人食米，北人吃面。饼即“并”，水面制成之谓也。山东是制饼的故乡。烧饼原名“胡饼”。胡饼是与摩尼教一起，沿着丝绸之路传到中国，传到山东来的。烧饼传入周村，大约始于唐代，由陕西传来。周村烧饼在光绪年间被作为贡品出现在北京城天子脚下，老字号是聚合斋。周村大酥烧饼堪称饼中一绝，饼薄如叶，形似满月，芝麻密集，落地即碎，香酥持久。那大酥烧饼上镶嵌着的不仅是颗颗芝麻，也是丝路花雨呢。