青岛古老渔村青山村

    渔村·奇景晒钱石、试金湾

    说起青山渔村，不得不说的就是试金湾和晒钱石以及八仙墩等地标性符号。由于海水涨潮，许多奇景未能亲眼看到让人遗憾。据村民们介绍这些美丽地方的背后，有着许多引人入胜的故事和传说。

    根据青山村志记载，位于崂山头北靠近山根，在山头后顺山根伸展出一石碴，碴上石矶有一平处，历代相传名曰“晒钱石”。相传每隔几年东海龙王在农历六月初六这天把龙宫的金银钱财拿到石矶上来晾晒，晾晒完毕把完整无损的钱收回去，剩下那些损坏、缺边的全都丢在石矶上，让赶海的人拾捡。而实际上早年前，南来北往的商船经过崂山头时，不管船上运送什么货物，经过此地船上都要往海里抛扔钱财及物品，敬奉龙王，保佑行船一路顺风平安无事。而由于此处水深流急，特别是遇上有风浪的天气，巨浪滔天，把海底的沉物抛到海岸，铜钱也是这样上岸的。

    试金湾也有着一段传奇的故事，据说滩上的石头出水后，被太阳照射，金光闪烁，光亮耀眼，湾上的石头或重达千斤或轻至几两，但即使再小的石头也是硬比黄金，因此又称试金湾。

    渔村·三宝：馒头、豆腐、干鱼

    青山渔村的馒头与“王哥庄大馒头”师承一派，不过让渔村大馒头传承人林霞自豪的是，自家的馒头除了坚持王哥庄大馒头的传统制作工艺外，还添加了世代相传的秘方传承了百年的老面。所谓老面就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。现年50岁的林霞告诉记者，未出嫁之前，母亲就教她用老面做馒头，做出来的老面馒头比平常用酵母做出来的馒头口感更加松软。如今林霞家的馒头基本只供应村里的农家宴，“产量上去了，质量就不能保证了，少做点也不能把牌子砸了。”林霞说。

    经过原料筛选、浸泡、磨浆、烧汤、过滤、成型等一系列程序，海水豆腐才最终制作完成，整个过程起码耗费3个小时以上。据村民介绍，青山村海水豆腐和普通豆腐最大的不同是使用海水点制来使豆腐汁里的蛋白质胶体凝聚。因海水是低度的卤水，所以制作豆腐时点海水的次数要多，颇为费时。但这样做出来的豆腐“香味重，腥味轻”，即使不加烹调只要蘸点酱油也是味道鲜美。

    鳗鱼、老板鱼、带鱼……青山村里晒制的干鱼全部是当地海捕的野生海鱼，经过海水的冲洗后便上网晒制，整个过程不添加一粒味精和食盐，靠着原汁原味这面金字招牌，青山村的干鱼如今已成品牌。

    保护工作到位成为制胜法宝

    对于雄崖所和青山村入选中国传统村落一事。昨日青岛市社科院研究员马赓存说，能够在众多村落中脱颖而出，是因为两座村落各有特点、各有特色，对传统文化的传承和古村落的保护工作比较到位。青山渔村是一个传统的沿海渔村，传统景观保留得比较好，老百姓主要还是靠海生活，民俗传统没有丢。而雄崖所村更是有着600年历史的老城，保持着传统风貌，甚至一些有着几百年历史的老街道至今也保存得相当不错。

    青岛市城乡建设委员会有关负责人谢主任表示，此次根据《传统村落评价认定指标体系（试行）》（建村〔2012〕125号）各个市区总共申报了80多个村落参与评选，最终从中选出了即墨丰城镇雄崖所、崂山青山村和即墨金口镇凤凰村3个原始风貌保存比较好的村落进一步参加评选。之后他们会根据国家的具体要求，投入一定的资金，做好青岛市两座中国传统村落的保护工作，同时也会根据两座村落的实际情况，做好传承、开发方面的工作，更好地将传统的村落文化发扬光大。